在打赢脱贫攻坚战的过程中，留守老年人是关爱保护的一个重要群体。养老院作为我国重要的养老机构，对于关爱老年群体具有至关重要的作用，而养老院的食品监控也成为食品安全监管的重要源头之一。为大力推进养老服务体系建设，切实消除养老院食品安全隐患，4月中旬以来，大观区市场监管局花亭所到十里铺乡敬老院开展养老机构食堂食品安全提升帮扶行动。

十里铺乡敬老院是一家位于大观区郊县的养老机构，每月平均有20多名老年群体在此修养。2021年以来，在政府部门的关怀下，十里铺乡敬老院食堂、其他生活区域及相关设施都进行了重新装修改造。面对焕然一新的食堂，花亭所监管人员从许可与制度管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒等七个方面50余项关键环节控制点对十里铺乡敬老院食堂进行逐项全面核查指导，要求从业人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工操作，在制作过程中确保食材烧熟煮透。针对检查中存在的问题，监管人员“以身示范”“以查带训”，重点针对该食堂的食品留样及记录、食品及原料采购台账登记、从业人员食品安全知识培训等问题进行了指导，通过逐项耐心讲解演示，使他们的食品安全意识显著提高，操作进一步规范，确保广大老年人的饮食安全。

活动中，监管人员与老年人进行了交谈，详细了解了老年人的饮食生活情况，对食堂管理人员提出了相关意见建议，同时还开展了疫情防控知识和食品安全知识宣传。

下一步，大观区市场监管局将加强对养老院食堂食品安全工作的日常监督管理，定期组织开展敬老院食堂的食品安全专项检查活动，强化食堂负责人和从业人员的食品安全意识，为老年人提供健康安全的就餐环境，确保广大老年人健康、安全就餐。

（撰稿人：产斯淮 审核人：冯学东）