为切实提升幼儿园食堂炊事员的专业技能与食品安全意识,全方位保障幼儿饮食健康与安全,6月30日下午,石化大湖幼儿园组织开展了2025年度春季食堂炊事员岗位练兵活动。此次活动形式丰富,涵盖切配、烹饪实操与食品安全理论测试两大核心板块,总务主任花思琪、保健医生方娟以及食堂炊事员们共同参与。

　　活动开场,花思琪详细阐述了考核规则与评分标准,为整个活动明确了方向与要求。实操考核环节在幼儿园操作间如火如荼地展开。四名帮厨同时开启切配比拼,他们手法娴熟,刀起刀落间,各类食材被精准切配。切配结束后,大厨与二厨迅速投入烹饪工作,一时间,操作间内热气腾腾、香气四溢。不一会儿,一道道色香味俱佳的菜品新鲜出炉,令人垂涎欲滴。

　　评委们邀请部分老师进行品尝点评,老师们从菜品的色泽、口感、营养搭配等多个维度给出专业且细致的试吃意见。随后,评委们针对操作过程中的问题进行了现场点评与指导,从食材处理的细节到烹饪火候的把控,都提出了宝贵的建议,让食堂炊事员收获颇丰。

　　紧接着,食品安全理论测试有序进行。方娟在考前对测试内容与要求进行了清晰说明。炊事员们全神贯注,在规定时间内认真答题。试卷内容丰富全面,涉及食品安全法规、食品储存要求、食品加工操作规范、食物中毒预防与处理等多个重要方面,全方位考察了炊事员对食品安全知识的掌握程度。考试结束后,试卷被密封后交由评委团队统一阅卷。

　　值得一提的是,方娟还特别为新手江来娣开展了餐饮具培训及现场考核。她详细介绍了餐饮具清洗的五步流程,并逐一解释每一步的操作标准和规范要求。她着重强调,正确使用和清洗餐饮具不仅关系到幼儿的用餐体验,更与幼儿的饮食卫生安全紧密相连。随后,方娟对江来娣进行了现场考核与点评指导,助力其提升服务技能。

　　经过紧张而激烈的考核,综合两项考核成绩,最终评选出一等奖2名、二等奖3名、三等奖1名。幼儿园为获奖人员颁发了荣誉证书,对他们在岗位练兵中的出色表现给予充分肯定与鼓励。获奖人员脸上洋溢着自豪的笑容,纷纷表示将继续努力,提升自身技能。

　　活动最后,花思琪对本次活动进行了全面且深入的总结。她表示,此次岗位练兵活动不仅是对食堂工作人员专业技能与食品安全知识水平的一次检验,更为大家搭建了一个相互学习、交流与提升的优质平台。同时,花思琪认真收集了本次岗位练兵的意见与建议,针对活动中暴露出的问题与不足,制定了具有针对性的培训计划和改进方案,为后续工作的优化提供了有力保障。

　　此次岗位练兵活动,是石化大湖幼儿园加强食堂管理、提升服务质量的重要举措。幼儿园将持续开展此类活动,不断提升食堂工作人员的专业素养与工作水平,为幼儿提供更加安全、健康、美味的饮食,让家长放心、社会满意,为幼儿的健康成长筑牢坚实防线。(撰稿:方丽 初审:花思琪 复审:曹婷 终审:黄芳)